Bliski Wschód to region o bogatej historii i kulturze, który może poszczycić się również niezwykle różnorodną i aromatyczną kuchnią. Wśród kulinarnych skarbów tego obszaru znajdują się takie przysmaki jak hummus, falafel i shawarma. Te potrawy zdobyły serca smakoszy na całym świecie, a ich popularność wciąż rośnie. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej tym trzem wyjątkowym daniom, ich historii, składnikom oraz sposobom przygotowania.
Hummus – kremowa pasta z ciecierzycy
Hummus to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw Bliskiego Wschodu. Ta kremowa pasta z ciecierzycy, tahini, oliwy z oliwek, soku z cytryny i czosnku jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa. Hummus jest bogaty w białko, błonnik oraz zdrowe tłuszcze, co czyni go idealnym dodatkiem do diety wegetariańskiej i wegańskiej.
Historia hummusu
Historia hummusu sięga tysięcy lat wstecz. Choć dokładne pochodzenie tej potrawy jest trudne do ustalenia, uważa się, że hummus wywodzi się z regionu Lewantu, obejmującego dzisiejsze tereny Libanu, Syrii, Jordanii, Izraela i Palestyny. Pierwsze wzmianki o hummusie pojawiają się w starożytnych tekstach egipskich i greckich, co świadczy o jego długiej tradycji kulinarnej.
Składniki i przygotowanie
Podstawowe składniki hummusu to ciecierzyca, tahini (pasta sezamowa), oliwa z oliwek, sok z cytryny i czosnek. Aby przygotować hummus, ciecierzycę należy namoczyć przez noc, a następnie ugotować do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę blenduje się z tahini, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i czosnkiem, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Hummus można podawać jako dip do warzyw, pieczywa pita lub jako dodatek do różnych potraw.
Falafel – chrupiące kulki z ciecierzycy
Falafel to kolejny kulinarny skarb Bliskiego Wschodu, który zdobył popularność na całym świecie. Te chrupiące kulki z ciecierzycy lub bobu, przyprawione aromatycznymi ziołami i przyprawami, są doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika. Falafel jest często podawany w chlebku pita z dodatkiem warzyw i sosów, co czyni go idealnym daniem na wynos.
Historia falafela
Podobnie jak hummus, falafel ma długą i bogatą historię. Uważa się, że falafel wywodzi się z Egiptu, gdzie był przygotowywany z bobu. Z czasem przepis na falafel rozprzestrzenił się na inne kraje Bliskiego Wschodu, a ciecierzyca stała się popularnym składnikiem tej potrawy. Dziś falafel jest nieodłącznym elementem kuchni bliskowschodniej i cieszy się ogromną popularnością na całym świecie.
Składniki i przygotowanie
Podstawowe składniki falafela to ciecierzyca lub bób, cebula, czosnek, świeże zioła (np. pietruszka, kolendra), przyprawy (np. kumin, kolendra, papryka) oraz mąka lub bułka tarta do zagęszczenia masy. Aby przygotować falafel, ciecierzycę lub bób należy namoczyć przez noc, a następnie zmielić z pozostałymi składnikami na gładką masę. Z masy formuje się małe kulki lub kotleciki, które następnie smaży się na głębokim oleju, aż do uzyskania złocistej i chrupiącej skórki. Falafel można podawać w chlebku pita z dodatkiem warzyw, hummusu, tahini lub innych sosów.
Shawarma – aromatyczne mięso z rożna
Shawarma to jedno z najbardziej znanych dań mięsnych Bliskiego Wschodu. To aromatyczne mięso, najczęściej kurczak, jagnięcina lub wołowina, jest marynowane w mieszance przypraw, a następnie pieczone na pionowym rożnie. Shawarma jest serwowana w chlebku pita lub lawaszu z dodatkiem warzyw, sosów i pikli, co czyni ją idealnym daniem na wynos.
Historia shawarmy
Shawarma ma swoje korzenie w kuchni tureckiej, gdzie znana jest jako döner kebab. Z Turcji przepis na shawarmę rozprzestrzenił się na inne kraje Bliskiego Wschodu, gdzie zyskał ogromną popularność. Dziś shawarma jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych w regionie i cieszy się dużym uznaniem na całym świecie.
Składniki i przygotowanie
Podstawowe składniki shawarmy to mięso (kurczak, jagnięcina, wołowina), oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek oraz mieszanka przypraw (np. kumin, kolendra, papryka, cynamon, kardamon). Mięso jest marynowane w mieszance przypraw i oliwy z oliwek, a następnie pieczone na pionowym rożnie, gdzie jest stopniowo krojone na cienkie plastry. Shawarma jest serwowana w chlebku pita lub lawaszu z dodatkiem warzyw, sosów (np. tahini, jogurtowy) oraz pikli.
Podsumowanie
Kulinarne skarby Bliskiego Wschodu, takie jak hummus, falafel i shawarma, to potrawy o bogatej historii i wyjątkowym smaku. Każde z tych dań ma swoje unikalne składniki i sposób przygotowania, które sprawiają, że są one nie tylko smaczne, ale również zdrowe i pożywne. Dzięki swojej popularności na całym świecie, hummus, falafel i shawarma stały się ambasadorami kuchni bliskowschodniej, przyciągając smakoszy z różnych zakątków globu. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować tych wyjątkowych potraw, koniecznie sięgnij po nie przy najbliższej okazji i odkryj kulinarne skarby Bliskiego Wschodu.
