Indie to kraj o bogatej kulturze kulinarnej, której smaki i aromaty zachwycają ludzi na całym świecie. W tym artykule przyjrzymy się trzem klasycznym indyjskim potrawom: curry, naan i samosom. Dowiesz się, jak je przygotować w domowym zaciszu, aby móc cieszyć się autentycznym smakiem Indii bez wychodzenia z domu.
Curry – serce indyjskiej kuchni
Curry to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań indyjskiej kuchni. Jest to potrawa, która może przybierać różne formy i smaki, w zależności od regionu i użytych składników. Podstawą curry jest mieszanka przypraw, która nadaje mu charakterystyczny smak i aromat.
Składniki
- 500 g kurczaka (lub tofu dla wersji wegetariańskiej)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
- 2 pomidory
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie
1. Na początku pokrój kurczaka na małe kawałki. Jeśli używasz tofu, pokrój je w kostkę.
2. Cebule, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się złocista.
4. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
5. Dodaj kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną, garam masala i chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
6. Dodaj pokrojone pomidory i smaż, aż zmiękną i zaczną się rozpadać.
7. Dodaj kurczaka (lub tofu) i smaż, aż mięso będzie dobrze obsmażone.
8. Wlej mleko kokosowe, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
9. Dopraw solą do smaku i udekoruj świeżą kolendrą.
Naan – tradycyjny indyjski chleb
Naan to miękki, puszysty chleb, który idealnie komponuje się z różnymi rodzajami curry. Jest łatwy do przygotowania i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 200 ml ciepłej wody
- Masło do smarowania
- Czosnek i kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia.
2. Dodaj jogurt, olej i ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 1 godzinę, aby wyrosło.
4. Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z nich kulki.
5. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek.
6. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż placki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
7. Po usmażeniu posmaruj naan masłem. Możesz również dodać posiekany czosnek i kolendrę dla dodatkowego smaku.
Samosy – chrupiące przekąski
Samosy to popularne indyjskie przekąski, które można znaleźć na ulicach miast i w domach. Są to trójkątne pierożki wypełnione aromatycznym nadzieniem, najczęściej ziemniaczanym z dodatkiem groszku i przypraw.
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 100 ml wody
- 4 ziemniaki
- 100 g groszku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- Sól do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie
1. W misce wymieszaj mąkę, sól i olej. Dodaj wodę i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości. Odcedź i rozgnieć na puree.
3. Cebulę, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż będą złociste.
5. Dodaj kmin rzymski, kolendrę mieloną, garam masala i kurkumę. Smaż przez 1-2 minuty.
6. Dodaj groszek i ziemniaki. Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
7. Ciasto podziel na 8 równych części i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek i przekrój na pół.
8. Każdą połówkę placka uformuj w stożek, napełnij nadzieniem i zlep brzegi, tworząc trójkątne pierożki.
9. W głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia. Smaż samosy na złocisty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
10. Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj na ciepło.
Przygotowanie curry, naan i samosów w domu może być nie tylko smaczną przygodą, ale także doskonałą okazją do poznania bogactwa indyjskiej kuchni. Te trzy klasyczne potrawy z pewnością wprowadzą do Twojej kuchni egzotyczne smaki i aromaty, które zachwycą zarówno Ciebie, jak i Twoich gości.
